IH調理器について

IH調理器は燃焼を伴わず、安全かつ環境にやさしい加熱方式です。IHはInduction Heating (誘導加熱)の頭文字であり、IH調理器内に配置されたコイルに、電流が流れることによって発生する電磁界現象を利用します。IH調理器の動作原理は次の通りです。

I. IH調理器内のサーチコイルに電流が流れ磁界が発生

調理器具内部のサーチコイルに高周波の交流電流を流すと、向きと強度が変化する強力な磁界が発生します。

II. 磁界が調理器具内に渦電流を誘起 (電磁誘導)

磁界の中に導電性の物質を配置すると、電磁誘導により電流が生じます。このときの電流を特に渦電流と呼びます。IH調理器対応となっている鍋やフライパンは、この渦電流が強く発生する物質となっています。このような物質を「磁性体」と呼び、主に鉄やステンレスが採用されることが多いです。アルミニウムや銅などは「非磁性体」であり、発生する渦電流が弱いため、IH調理器で用いることができません。磁性体か非磁性体かは、磁石がくっつくかどうかで判定できます。磁石がくっつく鍋やフライパンは磁性体であり、IH調理器で使用できると見立てを立てることができます。

III. 渦電流が調理器具内部を流れることで発熱 (ジュール熱)

渦電流が調理器具内部を流れることで、金属の電気抵抗によるジュール熱が発生します。調理器具が自己発熱することから、効率的に加熱することができます。